เรื่อง: วาลเฟิล
 
 22

My Name: WrapGirl ออฟไลน์
  • ดูรายละเอียด
12 มิ.ย. 20, 22:11:22น.

"วาฟเฟิล" ปรากฏตัวครั้งแรกในภาษาอังกฤษใน 1725: "วาฟเฟิลรับดอกไม้ครีม ... ."มันมาโดยตรงจากชาวดัตช์wafelที่ตัวเองมาจากกลางดัตช์wafele ในขณะที่คนกลางชาวดัตช์เป็นคนแรกที่เข้าร่วมยืนยันwafeleปลายศตวรรษที่ 13 มันนำหน้าโดยชาวฝรั่งเศสwalfre 1728 ใน; ทั้งจากส่ง wafla 'รังผึ้ง' หรือ 'เค้ก' ผลัดกันการสะกดคำในยุโรปสมัยใหม่และยุคกลางรวมถึง waffe, wafre, wafer, wâfel, waufre, iauffe, gaufre, goffre, gauffre, wafe, waff, wāfe, wafe, vaff และvåffla
ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดยุคกลาง
ในสมัยโบราณชาวกรีกปรุงเค้กแบนเรียกว่าโอเบลิออสระหว่างแผ่นโลหะร้อน ขณะที่พวกเขากำลังแพร่กระจายไปทั่วยุโรปยุคกลางเค้กผสมส่วนผสมของแป้งน้ำหรือนมและบ่อยครั้งที่ไข่กลายเป็นที่รู้จักในฐานะเวเฟอร์และยังสุกเหนือไฟเปิดระหว่างแผ่นเหล็กที่มีด้ามยาว
รายละเอียดของเบลเยียมmoule à oublie
วาฟเฟิลถูกนำหน้าในช่วงยุคกลางตอนต้นรอบศตวรรษที่ 9-10 พร้อมกับการเกิดขึ้นพร้อมกันของfer à hosties / hostieijzers (เตารีดเวเฟอร์ศีลมหาสนิท) และmoule à oublies (เตารีดเวเฟอร์) ในขณะที่การมีส่วนร่วมของเวเฟอร์เตารีดภาพวาดโดยทั่วไปของพระเยซูและการตรึงกางเขนของเขาmoule à oubliesสำคัญกว่าฉากพระคัมภีร์ไบเบิ้ลเล็กน้อยหรือง่ายออกแบบสัญลักษณ์ รูปแบบของเหล็กนั้นมักจะกลมและมีขนาดใหญ่กว่าที่ใช้สำหรับการมีส่วนร่วม  ในรูปแบบพื้นฐานนั้นประกอบไปด้วยแป้งข้าวเจ้าและน้ำเท่านั้น - เช่นเดียวกับเวเฟอร์ร่วม [13]มันใช้เวลาจนถึงศตวรรษที่ 11 ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ของสงครามครูเสดนำส่วนผสมการปรุงอาหารใหม่ไปยังยุโรปตะวันตกสำหรับการปรุงรสเช่นน้ำดอกส้มที่จะเพิ่มเข้าไปในข้อสงสัย; อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งที่มาจากท้องถิ่นและเครื่องปรุงอื่น ๆ อาจมีการใช้งานมาก่อนแล้ว
สนับสนุนบทความน่ากินโดย Lucaclub88
เว็ป บาคาร่าออนไลน์ ชื่อดังของไทย
ศตวรรษที่ 14 ถึง 16
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 สูตรวาฟเฟิลที่รู้จักกันครั้งแรกนั้นเขียนด้วยลายมือนิรนามเลอเมนาเกียร์เดอปารีสเขียนโดยสามีในฐานะชุดคำสั่งสำหรับภรรยาสาวของเขา ในขณะที่มันมีสี่สูตรทุกอย่างแตกต่างกันในตอนแรก: ตีไข่ในชามปรุงรสด้วยเกลือและเติมไวน์ โยนในแป้งและผสม จากนั้นเติมเตารีดทีละชิ้นทีละน้อยทีละชิ้นพร้อมกับชีสที่มีขนาดใหญ่ จากนั้นปิดเตารีดและปรุงอาหารทั้งสองด้าน หากแป้งไม่หลุดออกจากเตารีดอย่างง่ายดายให้เคลือบด้วยผ้าที่แช่ในน้ำมันหรือจาระบีก่อน อีกสามรูปแบบอธิบายว่าจะวางชีสไว้ระหว่างแป้งสองชั้นขูดและผสมเข้ากับแป้งหรือปล่อยทิ้งไว้พร้อมกับไข่ อย่างไรก็ตามนี่เป็นวาฟเฟิล / gaufreในชื่อเท่านั้นเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของหัวเชื้อ
รายละเอียดของฝรั่งเศสmoule à oublie / moule à gaufre , Musée Lorrain
แม้ว่าบางคนคาดการณ์ว่าเตารีดวาฟเฟิลปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 13-14 แต่มันก็ไม่ได้จนกว่าศตวรรษที่ 15 ที่ความแตกต่างทางกายภาพที่แท้จริงระหว่าง oublie และวาฟเฟิลเริ่มมีวิวัฒนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่สูตรที่สี่ในLe Ménagier de Parisนั้นเป็นเพียงแป้งเกลือและไวน์ - ซึ่งแยกไม่ออกจากสูตรสามัญทั่วไปของเวลา - สิ่งที่เกิดขึ้นเป็นรูปร่างใหม่ของเตารีดจำนวนมาก ไม่เพียง แต่คนที่มีรูปแบบใหม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้นยังได้รับรูปแบบของโฮสต์เฟอร์แต่มีเตารีดกลมแบบวงกลมบางตัวถูกตัดเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันก็ยังอยู่ในช่วงนี้เองที่วาฟเฟิลของบรรทัดฐานตารางคลาสสิกปรากฏอย่างชัดเจนในฝรั่งเศสFer à oublieและwafelijzerชาวเบลเยี่ยม - แม้ว่าจะเป็นรูปแบบการแกะสลักที่ตื้นกว่า แต่ก็เป็นการสร้างเวทีให้กับเตารีดที่มีการบดละเอียดมากขึ้นซึ่งกำลังจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วประเทศเบลเยี่ยม
ที่เก่าแก่ที่สุดของสูตรวาฟเฟิลศตวรรษที่ 16, อ้อม ghode waffellen เต้ Backen - จากชาวดัตช์KANTL 15ต้นฉบับ ( แคลิฟอร์เนีย 1500-1560 ) - เป็นที่รู้จักกันเพียงสองสูตรวาฟเฟิลหลังจากที่สี่สายพันธุ์ที่อธิบายไว้ในLe Ménagierเดอปารีส [24]เป็นครั้งแรกที่ได้รับการวัดบางส่วนใช้น้ำตาลและเครื่องเทศถูกเพิ่มลงในแป้งโดยตรง: ใช้ขนมปังขาวขูด ใช้เวลาที่ไข่แดงของไข่และน้ำตาลหม้อหนึ่งช้อนหรือน้ำตาลผง ใช้เวลากับน้ำครึ่งหนึ่งและไวน์ครึ่งและขิงและอบเชย
ผลัดกันประกอบกับศตวรรษที่ 16 และ 17 Groote Wafelenจาก Belgian Een Antwerps kookboekได้รับการตีพิมพ์เป็นสูตรแรกที่ใช้หัวเชื้อ (เบียร์ยีสต์): ใช้แป้งขาวครีมอุ่นเนยสดยีสต์และผสมเข้าด้วยกันจนแป้ง ไม่สามารถมองเห็นได้อีกต่อไป จากนั้นเพิ่มไข่แดงสิบหรือสิบสอง ผู้ที่ไม่ต้องการให้มีราคาแพงเกินไปอาจเพิ่มไข่ขาวและนม ใส่แป้งที่เกิดขึ้นที่เตาผิงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้มันดีขึ้นก่อนที่จะอบ จนกว่าจะถึงเวลานี้ไม่มีสูตรหัวเชื้อที่มีอยู่และดังนั้นจึงสามารถนำมาปรุงได้ง่ายในบางMoule à oublies Groote Wafelenในการใช้งานของหัวเชื้อเป็นกำเนิดของวาฟเฟิลร่วมสมัยและตรวจสอบการใช้งานของเตารีดลึก (wafelijzers) ที่ปรากฎในภาพวาด Beuckelaer และ Bruegel ของเวลา
Charles IX กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสสร้างกฎหมายฉบับแรกที่ควบคุมการขายวาฟเฟิล
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 มีสัญญาณบ่งบอกถึงความนิยมในภาษาฝรั่งเศสของวาฟเฟิล Francois I กษัตริย์จากปี ค.ศ. 1494–1547 ซึ่งมีคนกล่าวว่าเลอาอิอิตบีคาปู (รักพวกเขามาก) มีเตารีดชุดวาฟเฟิลหล่อด้วยเงินบริสุทธิ์ ผู้สืบทอดตำแหน่งของเขา Charles IX ออกกฎหมายวาฟเฟิลเป็นครั้งแรกในปี 2103 เพื่อตอบโต้ต่อการทะเลาะวิวาทและการต่อสู้ที่แตกต่างกัน พวกเขาต้องการ " d'être au moins à la distance de deux toises l'un de l'autre. " (จะต้องไม่น้อยกว่า 4 หลาจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง)
ศตวรรษที่ 17-18
เมื่อย้ายเข้ามาในศตวรรษที่ 17 วาฟเฟิลและขนมหวานที่ไม่หวานหรือน้ำผึ้งหวานซึ่งมักทำจากธัญพืชที่ไม่ใช่ข้าวสาลีเป็นชนิดที่ประชาชนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ [16] [29]ข้าวสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์หวานน้ำตาลในขณะที่ปัจจุบันทั่วยุโรปมีราคาแพงสำหรับทุกคนยกเว้นราชาธิปไตยและชนชั้นกลาง [16]แม้แต่ชาวดัตช์ที่ควบคุมการค้าน้ำตาลในช่วงกลางศตวรรษส่วนใหญ่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมก็คุ้มค่า½ออนซ์ของเงิน (เทียบเท่าประมาณ $ 7 ต่อถุงปอนด์ 5, 2559/2559 ราคา spot ของเงิน) ในขณะที่ที่อื่นในยุโรปเรียกราคาของฝิ่นเป็นสองเท่า วาฟเฟิลของตระกูลโพ้นทะเลที่มีชื่อเสียงมักรู้จักกันในนามเมสเตียร์คือ "... เล็กลงทินเนอร์และเหนือสิ่งอื่นใดที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นประกอบด้วยไข่แดงน้ำตาลและแป้งที่ดีที่สุดผสมกับไวน์ขาว หนึ่งที่ให้บริการพวกเขาที่โต๊ะเหมือนขนมหวาน "
เมื่อถึงศตวรรษที่ 18 การขยายตัวของสวนแคริบเบียนทำให้ราคาน้ำตาลลดลงครึ่งหนึ่ง สูตรวาฟเฟิลมีอยู่มากมายและกำลังเสื่อมโทรมในการใช้น้ำตาลและส่วนผสมหายากอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นMenon 's gaufreจากNouveau Traité de la Cuisine ได้รวมเอาน้ำตาลสำหรับทำอาหารด้วยแป้ง
เยอรมนีกลายเป็นผู้นำในการพัฒนาและตีพิมพ์สูตรวาฟเฟิลในช่วงศตวรรษที่ 18 แนะนำวาฟเฟิลกาแฟการใช้ยีสต์เบียร์ Hefeweizen, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและ zuickerwaffeln (วาฟเฟิลน้ำตาล) จำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ใช้ไข่ขาวกับวาฟเฟิลพร้อมกับเสื้อมะนาวไวน์สเปนและกานพลู โจเซฟกิลลิเออร์ตีพิมพ์สูตรช็อกโกแลตวาฟเฟิลก้อนแรกด้วยเนื้อช็อกโกแลตสามออนซ์ขูดและผสมลงในแป้งก่อนทำอาหาร
จำนวนสูตรวาฟเฟิลในศตวรรษที่ 18 ใช้ชื่อเพื่อระบุประเทศหรือภูมิภาค / เมืองต้นกำเนิดของพวกเขา - Schwedische Waffeln , Gauffres à l'Allemandeและมีชื่อเสียงมากที่สุดของพันธุ์ศตวรรษที่ 18 ทั้งหมดGauffres à la Flamandeซึ่งถูกบันทึกไว้เป็นครั้งแรก ใน 1,740  เหล่านี้Gauffres àลา Flamande (วาฟเฟิลเฟลมิช / Gaufres เดอลีลล์) เป็นสูตรฝรั่งเศสคนแรกที่จะใช้ยีสต์เบียร์ แต่ไม่เหมือนชาวดัตช์และภาษาเยอรมัน yeasted สูตรที่นำหน้าพวกเขาใช้เฉพาะไข่ขาวและมากกว่า เนยหนึ่งปอนด์ในแต่ละชุด พวกเขายังเป็นสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังมีชีวิตรอดซึ่งเป็นที่นิยมใช้ในยุคปัจจุบันผลิตโดย Meert
ศตวรรษที่ 18 คือเมื่อคำว่า "วาฟเฟิล" ปรากฏตัวครั้งแรกในภาษาอังกฤษในการพิมพ์ 1725 ของศาลศิลปะการปรุงอาหารโดยโรเบิร์ตสมิ ธ [40]ตำรับอาหารเริ่มแพร่กระจายไปทั่วอังกฤษและอเมริกาแม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดจะเป็นลวดลายหลังจากได้มีการสร้างเวอร์ชั่นภาษาดัตช์เบลเยียมเยอรมันและฝรั่งเศส งานปาร์ตี้ของวาฟเฟิลหรือที่เรียกว่า 'เฟื่องฟ้าของวาฟเฟิล' ได้รับการรับรองว่าเร็วที่สุดในปี ค.ศ. 1744 ในรัฐนิวเจอร์ซีย์และชาวดัตช์ได้จัดตั้งวาฟเฟิลในนิวอัมสเตอร์ดัม
สนับสนุนบทความโดย Lucaclub88
เว็ป บาคาร่าออนไลน์ติดท๊อปของไทย